В дегидраторе можно не только сушить овощи и фрукты
традиционным способом - он позволяет изготовить вкусные
и полезные сладости, которыми можно заменить покупные
конфеты. Особенно это будет полезно для детей: печенье,
пастила, роллы и собственные любимые комбинации и
изобретения вытеснят из рациона вредные покупные
сладости. Кроме того дети сами могут участвовать в
процессе приготовления.
Как готовить фруктовую пастилу и роллы
Йогурт, остатки фруктов или овощей можно пюрировать и
сдобрить специями. В дегидраторе такая масса
превращается в питательную энергетически-ценную и
здоровую альтернативу сладостям или чипсам. Пастилу
очень просто приготовить, достаточно только вылить пюре
на кухонную пергаментную бумагу.
Общие рекомендации по приготовлению
Выберите спелые или слегка переспелые (но не
испортившиеся) фрукты или овощи, которые хорошо
сочетаются друг с другом. Например, отлично сочетаются
клубника и ревень или бананы и ананасы. Помойте, удалите
несъедобные части, стебли, косточки и кожуру (если
желаете). Помните, что кожура обладает большой
питательной ценностью. Рамешайте в блендере до
пюреобразного состояния.
Вылейте полторы-две чашки (360-480 мл) пюре на
пергаментный лист. Поскольку края высыхают быстрее, в
центре толщина слоя должна быть 0,3 см, а по краям 0,6
см. Поместите поднос в дегидратор и сушите при
температуре 135 F (57 С). Среднее время сушки при этом -
4-6 часов. Когда пастила высохнет, она будет немного
блестящей и нелипкой на ощупь. Дождитесь, пока она
остынет и снимите с листа. Скатайте ее в тугую
цилиндрическую колбаску. Затем оберните в тонкий
полиэтилен.
Фрукты
Кислые фрукты, такие как ревень и клюкву, нужно
подслащивать перед сушкой. Добавляйте к пюре 1/4 - 1/2
чашки меда или сахара (60-120 мл). Количество
подсластителя зависит от вашего вкуса. В яблочную
пастилу можно добавить молотую корицу или мускат.
Йогурт
В процессе сушки йогурт становится очень ярким и
напоминает конфеты. Приготовьте йогурт, добавьте
пюрированную клубнику, экстракт мяты перечной. Скатайте
в колбаску, порежьте на кусочки толщиной 1,3 см и
повторно посушите в течение часа. Это предотвратит
хранящиеся в контейнере кусочки от слипания.
Овощи
Овощи можно приготовить на пару до размягченного
состояния, пюрировать и смешать с травами и специями.
Томатное пюре можно смешать с итальянскими травами,
высушить, а позже использовать для томатной пасты или
соуса (с помощью регидрации). Очень вкусны гаспасчо,
приготовленные из помидоров, огурцов, лука, зеленого
перца и трав, - питательная низкокаллорийная закуска.
Морковные массы могут быть основой для крем-супов.
Используя воображение, можно экспериментировать и найти
свои любимые сочетания. Сушите при температуре 125 F (52
С).
